No existe un momento oficial en el que una comida se transforma en sobremesa. Simplemente sucede. Primero terminan los platos. Después alguien sigue hablando. Y de pronto han pasado cuarenta minutos. La primera señal es bastante evidente: nadie parece tener…
Todos tenemos una. Esa personalidad que aparece solamente cuando nos sentamos en un restaurante. Está quien abre el menú y en treinta segundos ya decidió. Está quien necesita analizar absolutamente todas las opciones antes de ordenar. Está quien dice: “Yo…
Hay dos maneras muy diferentes de sentarse a comer. Pedir un plato para cada persona. O llenar la mesa y comenzar a compartir. La segunda tiene algo especial. Cuando los platillos llegan al centro, comer deja de ser una experiencia…
La comida mexicana no solamente vive en las recetas. También vive en todo lo que sucede alrededor de ellas. En México, sentarse a comer rara vez consiste únicamente en terminar un plato y levantarse de la mesa. La conversación continúa,…
Hay platillos que no necesitan demasiadas explicaciones. La cochinita pibil es uno de ellos. Su sabor forma parte de una de las tradiciones gastronómicas más reconocibles de México y, en Santa Chía, se convierte también en un pretexto para regresar…
Hay lugares a los que vas únicamente a comer y otros en los que la comida se convierte en parte del recuerdo del viaje. Santa Chía nace alrededor de esa segunda idea. Nuestra propuesta parte de la cocina mexicana, de…
