No existe un momento oficial en el que una comida se transforma en sobremesa.
Simplemente sucede.
Primero terminan los platos.
Después alguien sigue hablando.
Y de pronto han pasado cuarenta minutos.
La primera señal es bastante evidente: nadie parece tener intención de levantarse.
La segunda aparece cuando alguien pregunta si quieren otra bebida.
La tercera es cuando llega el clásico:
“¿Pedimos algo dulce para compartir?”
La cuarta sucede cuando la conversación ya pasó por aproximadamente siete temas completamente diferentes.
La quinta: alguien revisa la hora y dice:
“¿Ya es tan tarde?”
La sexta es cuando el mesero retira prácticamente todo… pero la mesa continúa llena de vasos, café y conversación.
Y la séptima es la definitiva:
Alguien dice que ya deberían irse.
Nadie se mueve.
Ese momento probablemente explica mejor que cualquier definición qué significa una buena sobremesa.
Porque algunas comidas terminan cuando llega la cuenta.
Las mejores, a veces, continúan un rato más.
Santa Chía. Ven a comer. Quédate por la sobremesa.
